節約の極み!育ててよし・食べてよし、再生野菜のお手軽レシピまとめ

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はじめに

再生野菜 食費 節約 栽培 レシピ
みなさんは「再生野菜」をご存知ですか?
スーパーで買ってきた野菜の切れ端を利用して、自宅で手軽に栽培・収穫できる野菜のことを言います。

種から植えるよりも早く育ち、しかも無料で新鮮な野菜が食べられるのですから、節約生活にはもってこいですね。
今回はそんな再生野菜の育て方と、簡単美味しいレシピをご紹介したいと思います。

再生野菜を育てましょう

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再生野菜の育て方には、水で育てる方法と、土に植えて育てる方法があります。
野菜の種類によって向き不向きがあるので、ご確認の上お試しください。

水で育てる

豆苗・かいわれ大根・三つ葉・万能ねぎなどは、水で育てることができます。
日当たりの良い室内に置いておくだけで良いので、管理も簡単ですね。

<育て方>
1)根元を残して野菜を切ります。
万能ねぎの場合は、根元を5cm程度残します。

2)小皿やプラスチックのカップなどに野菜の根本を入れ、
根が隠れるくらいまで水を入れます。

3)水が濁らないように、毎日水を取り替えます。

4)7~10日程度で食べられるぐらいに成長します。

土で育てる

小松菜は、土に植えて育てます。
また、万能ねぎは水でも土でも育てられますよ。
野菜を買うときは、しっかりした根っこがついているものを選ぶと良いでしょう。

<育て方>
1)小松菜・万能ねぎは根元を5cmほど残して切ります。

2)土を入れたプランターなどに、根を栽培します。

3)日当たりの良い場所に置いて、毎日水やりをします。

4)2週間程度で食べられるぐらいに成長します。

再生野菜のお手軽レシピ

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さあ、再生野菜は上手く育ちましたか?
収穫した野菜は、新鮮なうちに手早くお料理しちゃいましょう!

豆苗チーズ炒め

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豆苗はビタミンとミネラルが豊富に含まれる、栄養価の高いお勧め食材の一つです。
シャキシャキした食感をお楽しみください。
<材料>
豆苗、塩コショウ、粉チーズ、サラダ油

<作り方>
1)熱したフライパンにサラダ油を入れ、豆苗を炒めます。
2)粉チーズを入れサッと炒め、最後に塩コショウで味を調え完成です。

ネバネバかいわれ和え

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ピリリとした味が人気のかいわれ大根は、なんと平安時代から食べられていた野菜。
ネバネバと和えるだけで、ご飯のお供が一品完成です。

<材料>
かいわれ、なめ茸、ワカメ、長芋、おくら

<作り方>
1)ワカメを水で戻し、長芋は千切りに、オクラは細かくカットしておきます。
2)1をボウルに入れ、かいわれ・なめ茸を入れて混ぜたら完成です。

ネギばっかサラダ

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万能ねぎに含まれるアリシンという栄養素には、風邪の予防や血液をサラサラにする効果があります。
ネギ×ネギで、簡単さっぱりサラダをどうぞ。

<材料>
万能ねぎ、長ネギ、ごま
☆ごま油、醤油、お酢、砂糖、塩少々

<作り方>
1)長ネギを白髪ねぎに、万能ねぎは5cm位にカットします。
2)1をボウルに入れ、☆を加えてよく和えます。
3)器によそい、ゴマを散らして完成です。

三つ葉とツナのさっぱり和え

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三つ葉は貧血予防や風邪、肌荒れにも効果的な野菜です。
日本古来のハーブともいわれる独特の香りが、たまらなく食欲をそそります。

<材料>
三つ葉、ツナ缶、ポン酢、ごま油、ごま

<作り方>
1)三つ葉を3cm位にカットします。
2)ボウルにポン酢とごま油を同量入れて、よく混ぜておきます。
3)2に三つ葉と汁気を切ったツナを入れ、食べる直前に和えます。
4)器によそい、ゴマを散らして完成です。

小松菜のさっと煮

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ビタミン・鉄分・カルシウムが多く含まれる小松菜を食べて免疫力アップ!
油と一緒に摂取するとβ-カロテンの吸収が高まるので、効率よく栄養がとれますよ。

<材料>
小松菜、油揚げ、麺つゆ、水

<作り方>
1)小松菜は5cm位にカットしておきます。
2)油揚げは細切りにします。
3)鍋で水と麺つゆを温め、沸騰したら油揚げと小松菜を入れて
コトコト煮たら完成です。

おわりに

いかがでしたか?ここで紹介した以外にも、水菜・大根葉・人参の葉・リーフレタスなど、再生野菜はたくさんあります。

食べる楽しみだけでなく、植物を育てる楽しみが、心に豊かさをもたらしてくれるはずです。
使えるものは余すところなく使って、上手に節約生活を送りたいですね!

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