捨てちゃだめ!干ししいたけの戻し汁フル活用レシピまとめ

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はじめに

干しいたけ 戻し汁 レシピ
干ししいたけは、うまみも栄養もギュッと詰まった最高の食材です。
でも、しいたけの戻し汁の使い方に迷って捨てていませんか?
料理の味がワンランクアップする「干ししいたけの戻し汁」を使ったレシピをご紹介します。

干しいたけ 戻し汁 レシピ

干ししいたけについて知ろう

栄養満点、うまみ満点

干しいたけ 戻し汁 レシピ
しいたけには、ガンの抑制作用やウイルス感染予防に役立つエリタデニンという成分が含まれているほか、肥満予防やコレステロール・血圧を正常に保つうれしい効果もあります。

生しいたけは、タンパク質や食物繊維をはじめ、ビタミンB1、B2・ビタミンDや、ナトリウム・カリウムなどのミネラルをバランス良く含んでいる食品ですが、
生しいたけの成分としては水分が約9割を占めており、それが乾燥された「干し椎茸」となると、含まれる殆どの栄養価と旨味が残り、栄養価が高まるのです。
特にビタミンDは豊富に含まれており、体内でカルシウムとリンの吸収を促進し、血液中のカルシウム濃度を保ち、丈夫な骨や歯を形成・維持することに役立ちます。
(出典:http://food.whee-up.com/vegetable/about_shiitake-mushrooms.shtml

干ししいたけのほうが生のしいたけよりも栄養価が高いのです。

戻し汁にはどんな効果が?

干しいたけ 戻し汁 レシピ
しいたけの戻し汁は、

旨味成分であるグルタミン酸などのアミノ酸が豊富なので、料理の風味付けにはもってこいの食材であり、とても低カロリーであることから、味覚に敏感な方のダイエット・レシピにも積極的に取り入れたいヘルシー食品と言えます。
(出典:http://food.whee-up.com/vegetable/about_shiitake-mushrooms.shtml

おいしいだけでなく、体にうれしい作用がたっぷりなんですね。

また、前述のエリタデニンという成分は非常に水に溶けやすいため、戻し汁にたくさん含まれています。ですから、戻し汁を捨てるということは栄養を捨てることになり、非常にもったいないのです。

干ししいたけの戻し汁を使ったレシピ

しいたけの魅力がお分かりいただけたでしょうか?
では、さっそく干ししいたけをまるごと活用しましょう!

煮物

大根、にんじん、しいたけの煮物

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/2473889

かぶの煮物

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/2418347

含め煮

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/2285805

筑前煮

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/2313335

おかず系

炒り豆腐

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/1623616

春巻き

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/1415550

ごはんもの

甘辛丼

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/2773826

炊き込みご飯

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/2894529

ちらし寿司

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/2527874

スープ

肉団子と白菜

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/2899048

中華卵スープ

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/2178003

豆腐となめ茸

干しいたけ 戻し汁 レシピ
(出典:http://cookpad.com/recipe/1134229

おわりに

干しいたけ 戻し汁 レシピ
干ししいたけとその戻し汁を使ったレシピはいかがでしたか?
戻して使いきれなくなったしいたけは冷凍保存も可能なので、ぜひ活用したいですね。

栄養価が高いしいたけ料理、これからは戻し汁もレパートリーに入れて、ヘルシー生活を始めてみませんか?

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