コリコリ食感がたまらない!美容と貧血に効く砂肝レシピまとめ

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はじめに

砂肝 レシピ 節約 栄養 亜鉛 鉄分 ビタミンB12
お肉コーナーの片隅で売られている砂肝は、安いときはグラム50円台で購入できるとってもお安い食材です(普通でもグラム100円以下はざらなんです!)。

下ごしらえとか面倒くさそう…手に取ったことのない方も多いと思いますが、実は砂肝は面倒な下ごしらえがほとんどいらないって知っていましたか?
おまけに和洋中なんでもよく合い、歯ごたえも特徴的で使い勝手もいい食材なんですよ。

今回はお安くて手間もかからず、美味しい逸品が作れる砂肝のレシピをご紹介したいと思います。

美容に!貧血に!砂肝の栄養について知ろう

砂肝は胃の筋肉部分で、この部位に砂を蓄えて消化の手助けをしています。
そのため筋肉が発達しており、コリコリとした独特の食感があります。

カロリーが低く、ダイエット中でも安心して食べられるタンパク源ですが、栄養面でもあなどれませんよ!

亜鉛で新陳代謝を促す!

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砂肝に多く含まれる亜鉛は、遺伝情報を伝える核酸(DNA・RNA)の合成と、たんぱく質の分解合成を促す重要な役割があります。
細胞分裂を促すことで新陳代謝を活発にするのです。
このため、皮膚や髪・爪などの発育を助ける働きがあり、美容効果が得られます

また、新陳代謝はケガをした時の治癒力を高める効果もありますよ。

鉄分・ビタミンB12で貧血予防!

砂肝には、鉄分とビタミンB12が豊富です。
貧血の主な原因である鉄欠乏症を補う働きがあります。

最近では、女性の約20%が貧血と言われています。
貧血は軽く見られがちですが、集中力の低下や頭痛・筋力低下・疲労感など、様々な症状が現れ、辛いものです。

鉄分やビタミンB12を摂取することで、血液中のヘモグロビンや赤血球の数を増やし、体内に酸素が行き渡るのを助ける働きがあります。

レモンと一緒に食べて吸収率アップ!

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亜鉛や鉄分は、ビタミンCと一緒に摂取することで吸収率がアップします。

砂肝の串焼きにレモンやゆずなどの柑橘類を添えるのは、味に変化を付けるだけではなく、栄養面でも理にかなったことなのです。是非おためしください!

これはおいしい!砂肝の簡単節約レシピ

■砂肝のアヒージョ

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<材料>

砂肝、ニンニク、鷹の爪、オリーブオイル、塩

<作り方>

  1. ニンニクを包丁の背でつぶし、砂肝の固い部分を切り落とし一口大に切ります。
  2. フライパンに多めにオリーブオイルを入れニンニク、鷹の爪を入れ香りづけをします。
  3. 砂肝を入れ、沸騰させない程度の温度を保ち少し煮ます。
  4. 砂肝に火が通ったら最後に塩を振り味を調え完成です。

※フランスパンを浸しながら食べると病み付きになります!

■砂肝ザーサイもやし炒め

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<材料>

砂肝、もやし、ザーサイ、生姜、ごま油、醤油、塩コショウ

<作り方>

  1. 砂肝の固い部分を切り落とし、薄切りにします。
  2. フライパンにごま油をひいて、みじん切りにした生姜を炒めます。
  3. 生姜の香りが出たら、1の砂肝を入れ、火が通ったら、もやし・ザーサイを加えます。
  4. 鍋際に醤油を回しかけ、塩コショウで味を調え完成です。

■砂肝ネギ和え

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<材料>

砂肝、ネギ、ポン酢、辛子

<作り方>

  1. 砂肝の固い部分を切り落とし、たっぷりのお湯で茹でます。
  2. 1を薄くスライスし、白髪ねぎを作っておきます。
  3. ポン酢と辛子を和えておきます。
  4. 3に砂肝と白髪ねぎを入れ和えたら器に盛って完成です。

※砂肝を茹でずにサッと油で揚げても美味しいですよ。

■砂肝といんげんのガーリックバターソテー

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<材料>

砂肝、いんげん、ニンニク、オリーブオイル、バター、醤油

<作り方>

  1. 砂肝の固い部分を切り落とし一口大に切り、いんげんも5㎝位にカットしておきます。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを投入します。
  3. 2に砂肝を入れ炒め、火が通ったらいんげんも投入します。
  4. 最後にバターを投入し、醤油を回しかけ塩コショウで味を調えたら完成です。

おわりに

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砂肝はコリコリとした食感が特徴的で、やみつきになっちゃいますよ。
ビールのお供にも最適なので、是非試してみてくださいね!

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